CANEDERLI DI GRANO SARACENO

Adoro i canederli !!!

Li ho “scoperti” qualche anno fa a Merano e da allora non me li faccio mancare !!!

Ho sempre pensato che fosse un piatto difficile da realizzare e invece no !

Eccoli ...li ho scelti con aggiunta di grano saraceno che dona un sapore delizioso a questo primo piatto !

Dai !!!! Provate anche voi !!

INGREDIENTI :

300 gr. Pane raffermo - 60 gr. di burro - 3 uova - 1 cucchiaio di prezzemolo - noce moscata - 1 cipolla 1 cucchiaio farina  grano saraceno - 200 gr . Cavoli cappuccio rosso - 2 cucchiai aceto balsamico - cumino - sale - pepe - latte intero - formaggio tipo fontina 100 gr.

PREPARAZIONE:

taglio il pane raffermo a pezzetti e li faccio dorare con 30 gr. di burro .

Amalgamo con latte e uova e li aggiungo al pane con il prezzemolo, il sale e con una grattugiata di noce moscata .

Trito la cipolla, la faccio dorate nel burro rimasto e la aggiungo al composto.

Faccio riposare Il tutto per mezz’ora .

Aggiungo la farina di grano saraceno mescolo e formo i canederli .

Inserisco all’interno un paio di dadini di formaggio .

Richiudo e cuocio in acqua bollente salata per 15 minuti circa.

Taglio a fettine il cavolo, lo condisco con sale, pepe, uvette cumino, olio, aceto balsamico e uvette ammorbidite in acqua tiepida .

Adagio i canederli e .... voila’. Buon appetito 😋