CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

👫👭 4 persone

🕰 65 minuti

👩‍💻 facile

⚖️ KCAL. 590

Una golosa idea per il week end?

I cannelloni  ricotta e spinaci, profumano di pranzo della domenica.

INGREDIENTI:

12 cannelloni di pasta all’uovo - 200 gr. ricotta - q.b.burro - q.b.noce moscata - q.b.sale - 500 gr. spinaci - 100 gr. mascarpone - 1 uovo - q.b. parmigiano reggiano grattugiato - q.b. pepe - q.b. olio e.v.o. - 500 gr. besciamella pronta.

PREPARAZIONE:

Lavo gli spinaci in acqua fredda,

li scolo, scaldo in una padella antiaderente 20’gr. di burro e verso gli spinaci.

Metto  il coperchio e cuocio per 5 minuti finché saranno appassiti. Regolo di sale, mescolo e strizzo dall’acqua di cottura.

Li trasferisco su un tagliere e li trito finemente con una mezzaluna.

Mescolo la ricotta con gli spinaci sminuzzati ed incorporo l’uovo. Unisco al composto il mascarpone, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata .

Amalgamo bene gli ingredienti ed aggiungo 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Lèsso  i cannelloni in abbondante acqua salata con l’aggiunta di olio per circa 2 minuti, li scolo e metto a raffreddare in acqua fredda. Li dispongo su un canovaccio pulito e li lascio asciugare.

Con la sac a poche, riempio i cannelloni con il ripieno, e li dispongo, man mano, in una pirofila imburrata.

Distribuisco la besciamella sulla superficie dei cannelloni e spolverizzo con abbondante Parmigiano reggiano grattugiato.

Cuocio  per 25 minuti  circa in forno caldo a 180 gradi sino a dorare  la superficie.