CRÊPES CON RADICCHIO, FONTINA E NOCI

Queste crêpes sono morbidissime e gustose !  Facili da preparare,  anche in anticipo, si possono congelare per averle sempre pronte da mettere in forno !

👫👫🧍‍♂️ porzioni

👩‍💻 facile

🕰 40 minuti + 30  minuti di cottura

INGREDIENTI:

Crêpes :

2 uova intere - 200 gr. farina 00 - 300 ml. latte - q.b burro (per ungere il padellino) - q.b. sale

Ripieno:

200 gr. radicchio - 125 gr. fontina - 50 gr. noci - q.b. Parmigiano - olio evo - sale

Besciamella :

1 litro di latte - 100 gr. di farina 00 - 100 gr. burro - sale - noce moscata

PREPARAZIONE:

Preparo le crêpes mescolando insieme,  in una ciotola, latte e uova. Aggiungo la farina setacciata e mescolo con una frusta a mano.

Copro l’impasto con pellicola trasparente e lascio riposare 10

minuti.

Ungo un padellino con poco burro e, quando sarà ben caldo, verso un mestolo di impasto.

Faccio dorare la crêpes da entrambi i lati rigirandole.

Proseguo sino alla fine della pastella.

Preparo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, unisco la farina, tolgo dal calore e mescolo. Aggiungo il latte caldo a filo, il sale e mescolo continuamente.

Riposiziono la besciamella sul fuoco a calore moderato e la lascio addensare mescolando.

Preparo ora il ripieno : pulisco il radicchio, tagliato a listarelle sottili e lo metto in una padella con olio e sale. Lo lascio stufare per 10 minuti a calore vivace, quando diventerà morbido, aggiungo le noci e lascio insaporire  per 5 minuti. Unisco la fontina fusa al microonde e mescolo.

Prendo una crespella e metto al centro due cucchiai di ripieno, le arrotolo su se stesse e le taglio in 4 dischi. Posizioni nella teglia e continuo in questo modo con tutte le altre.

Aggiungo sulle crêpes la besciamella ed il Parmigiano. Cuocio in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.