VELLUTATA DI ZUCCA

Cenetta leggera questa sera ... una gustosissima vellutata di zucca.

Aggiungo pancetta a dadini saltata in padella, un filo d’olio, una macinata di pepe, erba cipollina ed e’ pronta !

Vi ispira ?

Ingredienti per 4 persone :

700 gr zucca pulita - 1 scalogno - 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva - acqua 2 bicchieri - sale - pepe - pancetta 200 gr. - erba cipollina.

PREPARAZIONE:

In una casseruola  faccio soffriggere, a fuoco basso, lo scalogno tagliato a rondelle con un cucchiaio di olio d’oliva.

Taglio a pezzettini la zucca e la metto nella pentola con un bicchiere d’acqua.

Aggiungo un rametto di salvia ed un cucchiaino di sale grosso e copro con un coperchio.

Lascio cuocere 15 minuti, tolgo il rametto di salvia e frullo il tutto con un robot ad immersione.

La zucca deve apparire morbida.

A parte, soffriggo la pancetta con un filo d’olio.

Servo la vellutata nel piatto fondo, aggiungo la

pancetta o le mandorle a lamelle tostate, una macinata di pepe e l'erba cipollina per guarnire .