ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE CON CALAMARETTI SALTATI

Prova e salva questa ricetta leggera e fit !

Zero sbatti e sfiziosissima !

Dosi: 👭👭

⏱️ : 40 minuti

👩‍💻: facile

INGREDIENTI :

200 gr. di lenticchie lessate

20O gr. d'orzo Barilla

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

1/2 cipolla bianca

3 cucchiai di prezzemolo

1 lt. di brodo vegetale

20 gr. d'olio EVO

q.b. sale

q.b. pepe

10 pomodorini tagliati in quattro e saltati in padella

4 calamari non troppo grandi

per la sfumatura :

1 tazzina di olio EVO (circa 30 gr. )

6 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino

1 spicchio d'aglio

PREPARAZIONE :

Trito grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla.

Prendo una pentola capiente e dopo averla scaldata leggermente, unisco l'olio e le verdure tritate e rosolo per 5 minuti.

Aggiungo le lenticchie lessate e rosolo il tutto per almeno 5 minuti, aggiungo il brodo vegetale e cuocio a fuoco medio, girando di tanto in tanto per almeno 20 minuti, a metà cottura unisco l'orzo.

Aggiusto di sale.

In un padellino scaldo dolcemente i 30 gr. di olio d'oliva, unisco la salvia, il rosmarino, l'aglio ed il

peperoncino, faccio riposare per almeno 10 minuti.

Unisco l'olio aromatizzato prima filtrato alla zuppa d'orzo e lenticchie e tengo da parte.

In una padella scaldata in precedenza, aggiungo un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, unisco i calamari tagliati a listarelle e cuocio per alcuni minuti.

Metto nella fondina la zuppa di orzo e lenticchie, dispongo al centro i calamari saltati ed aggiungo un filo d'olio EVO a crudo ed alcuni pomodorini saltati.