IL MIO IMPASTO BASE PER FOCACCINE

INGREDIENTI : 300  gr. di farina W300 - 200 gr farina 00 - 1 bustina di lievito granulare per dolci salati pane angeli - 1 cucchiaino da caffè di zucchero - 1 cucchiaino da caffè di sale - 1 tazza di acqua tiepida a temperatura 3- 4 gradi - 4 cucchiai di olio EVO

PREPARAZIONE :⠀

Metto le farine, il lievito e lo zucchero nella planetaria e aggiungo gradatamente l’acqua a filo e l'olio.

Mescolo alla massima velocità sino a che si forma un panetto compatto ed aggiungo per ultimo il sale continuando a mescolare.

Faccio lievitare il mio impasto  coperto da un canovaccio  per 2 ore  in un luogo tiepido.  Infarino il piano di lavoro, mi ungo le mani con l’olio e stendo con le mani l' impasto a rettangolo alto circa 2 cm.

Con  un bicchiere o con il coppapasta piccolo ricavo dei dischetti che bucherello poi con le dita.

Sistemo le focaccine distanziate sulla placca della teglia rivestita con carta forno e lascio lievitare mezz’ora.

Pennello di olio, aggiungo  sale grosso ed inforno  a 200 gradi per 20 minuti.

Una volta sfornate, ancora  calde, le spennello di olio emulsionato con acqua. Posso farcirle con olive a rondelle, rosmarino, salvia, salsiccia a pezzi o capperi o lasciarle al naturale.