LEMON BLUEBERRY CAKE 🎂 (TORTA DI MIRTILLI)

ma chi ha  detto che le torte scenografiche sono di difficile esecuzione ?

Sentite il profumo di primavera che sprigiona questa torta ? È pronta in pochissimo tempo e farete un successone !

INGREDIENTI:

per la torta: 250 gr. di mirtilli - 450 gr. di farina 00 - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 1/2 cucchiaino di sale - 240 gr. di burro - 200 gr. di zucchero di canna - 240 gr. di zucchero semolato - 4 uova grandi

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia - 250 gr. di yogurt greco - 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

per il frosting: 500 gr. di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) - 200 gr. di burro - 200 gr. di zucchero a velo - 1 cucchiaio di succo di limone - 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la decorazione: fettine di limone mirtilli - fiori edibili

PROCEDIMENTO :

per la torta :

preriscaldo il forno a 180 gradi, imburro due teglie del diametro di 20 cm. e le fodero con carta forno.

In una ciotola, unisco la farina, il

lievito ed il sale.

Con la planetaria o con le fruste, monto il burro sino a renderlo spumoso e  aggiungo  lentamente lo zucchero (tutti e due i tipi) e le uova una per volta.

Profumo con la vaniglia, riduco la velocità della planetaria ed incorporo  la miscela delle farine in 3 aggiunte.

Inserisco lo yogurt greco e in una ciotola a parte, mescolo i mirtilli (ne tengo una manciata per la decorazione finale)  alla scorza grattugiata di limone e a un cucchiaio di farina.

Unisco i mirtilli all'impasto mescolando delicatamente.

Divido il composto in due teglie ed inforno per 40-45 minuti a 180

gradi.

Una volta cotte, lascio  raffreddare completamente .

per il frosting :

monto il burro con le fruste elettriche o in planetaria.

Unisco il  formaggio morbido, la vaniglia, il succo e la scorza di limone. Aggiungo lo zucchero a velo.

Taglio le  due torte in due strati, quindi farcisco con  il frosting.

Copro la torta con il frosting anche esternamente e decoro con mirtilli freschi, fiori edibili o scorzette di limone.