TORTA CON PESCHE 🍑 SCIROPPATE

SEI TRISTE ? FAI UNA  TORTA

Profuma d’estate, sa di burro e zucchero, e le pesche sciroppate si sciolgono in bocca.

L’arte di usare le pesche e sembrare una maga della pasticceria, questa  torta è tutto: soffice, umida, fotogenica.

Salvala ora, ti servirà presto.

DOSI: 6 persone teglia diametro 20

TEMPO: 40 min.  + cottura 45

min.

DIFFICOLTÀ: MEDIA

INGREDIENTI :

per la base

180 gr. di farina di mandorle - 150 gr. di burro morbido - 150 gr. di zucchero - 125 ml. di yogurt bianco -  2 uova - 75 gr. di farina di riso - 1/2 bustina di lievito per dolci - burro e farina per lo stampo

per la crema

200 ml. di yogurt denso - 100 gr. di mascarpone - 1/2 cucchiaio di zucchero a velo - q.b.mirtilli

per le pesche

4 pesche tabacchiere bianche - 100 gr. di zucchero - rametto e foglie di menta fresca - 1/2 limone non trattato

Preparo la base, fodero il fondo di uno stampo a cerniera diametro 20 cm. con carta da forno ed imburro il bordo.

Lavoro con le fruste il burro con lo zucchero finché sarà spumoso, incorporo le uova una alla volta poi lo yogurt, infinele farine miscelate con il lievito e i mirtilli.

Verso l'impasto nello stampo ed inforno a 180 gradi per 45 minuti.

Preparo le pesche, faccio sobbollire per 10 minuti 200 ml. di acqua con lo zucchero, le foglie di menta, il succo del limone  e ed un pezzetto di scorza.

Unisco le pesche lavate e tagliate  pezzi e proseguo la cottura per 10 minuti.

Lascio intiepidire.

Per la crema, lavoro lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero.

Sforno la torta e la spennellò con un po' di sciroppo delle pesche e ricopro con crema di yogurt.

Completo con le pesche sgocciolate, le foglioline di menta ed un po' di sciroppo a filo.