PANE IN CASSETTA ALLA SEGALE

PANE IN CASSETTA ALLA SEGALE 🍞

Un pane tirolese che adoro. Si conserva per diversi giorni ed ha un gusto davvero particolare. Ottimo a colazione con un velo di burro e marmellata o con i salumi.

Non e' difficile da preparare, basta un pizzico di pazienza.

🕰️ 2 ore 40 minuti

👩‍💻 facile

INGREDIENTI per 1

pagnotta :

280 gr. farina tipo 1

100 gr. farina di segale

40 gr. fiocchi di avena

1 bustina di lievito di birra granulare Mastro Fornaio Pane Angeli

240 ml. di latte intero a temperatura ambiente

1 cucchiaio di miele

30 gr. di burro a temperatura ambiente

6 gr. di sale fino

per ultimare :

1 uovo

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaino di fiocchi d'avena

PREPARAZIONE:

Nella planetaria mescolo le due farine, i fiocchi d'avena, il lievito di birra, aggiungo il latte, il miele ed il burro morbido sino ad ottenere un impasto liscio.

Copro con la pellicola e faccio lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Aggiungo il sale e impasto per 8

minuti con il gancio fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che metterò sul piano di lavoro infarinato. Formo un quadrato e piego al centro i quattro angoli, arrotolo formando una pagnotta.

Ungo uno stampo per plum cake 22x12 cm e metto la pagnotta al suo interno. Copro con un canovaccio e faccio lievitare in un luogo tiepido per 90 minuti.

In una ciotola sbatto l'uovo con l'acqua, spennello la miscela sulla pagnotta e cospargo con semi di sesamo e di avena.

Con un coltello, faccio dei tagli diagonali sulla superficie.

Cuocio in forno ventilato a 190 gradi per 30-35 minuti sino a che sarà ben dorato.